École des Maîtres

Que boivent les stars

admin — Thu, 05 Aug 2010 00:01:55 +0000

	Brad Pitt Daiquiri Chambord - 1 cuillère à thé de sucre en poudre - ¾ oz de liqueur de framboise (Chambord) - ¾ oz de Rhum blanc - ½ oz de jus de lime Préparation : mélanger avec une tasse de glace concassée au shaker ou au mélangeur pendant 30 secondes. Passer dans un verre à champagne et server.
	Gwen Stefani Cocktail Kampai - ¼ oz de Triple Sec - 1 oz de bar mix - 1 oz de jus d’ananas - 1 oz de Rhum brun - 2 traits d’Angostura bitters Préparation : verser le rhum, le Triple Sec, le jus d’ananas et le bar mix dans un shaker à moitié rempli de glace. Bien mélanger et passer dans un verre hi-ball rempli de glace. Ajouter l’Angostura bitters et décorer d’une cerise.
	Jennifer Anniston Drink Sex Appeal - ½ oz de Rhum blanc - ½ oz de Schnapps aux pêches - ½ oz de liqueur de melon - 1 oz de jus de citron - 1 trait de limonade - ½ oz de Curaçao bleu - ½ oz de Coconut rhum - Remplir de bar mix Préparation : mélanger les deux rhums, la liqueur de melon, le Schnapps aux pêches et le Curaçao bleu dans un shaker avec le bar mix. Verser dans un verre collins et ajouter le trait de limonade. Décorer avec une tranche de citron.
	Ciara Champagne des Caraïbes - 5 oz de Champagne bien froid - ½ cuillère à soupe de Rhum blanc - ½ oz de crème de bananes Préparation : verser le rhum blanc et la crème de bananes dans une flûte à champagne. Remplir avec le champagne et remuer légèrement. Décorer d’une tranche de banane et server.
	Collin Farrell Amenie Mama shooter - ¾ oz de Whiskey canadien (Rye) - ¼ oz d’Amaretto Préparation: verser dans un verre à shooter. Remuer.
	Sarah Michelle Gellar Curious Comfort - 3 parts de jus d’ananas - 1 part de Southern Comfort - 1 poignée de glace - 2 parts de Curaçao bleu Préparation : mélanger le Curaçao bleu, le Southern Comfort, la moitié du jus d’ananas et la glace. Ajouter le restant du jus d’ananas au goût.
	David Beckham Punch au Brandy - 2 oz de Brandy - 2 oz de Ginger Ale - ½ oz de Triple Sec Préparation : verser dans un contenant rempli de glace concassé. Décorer avec des feuilles de menthe et des fruits.
	Gael Garcia Bernal San Juan Cooler - ¾ oz de Vermouth blanc - 2 oz de Rhum blanc - Remplir de jus d’ananas Préparation : verser directement dans un verre hi-ball rempli de glace.
	Angelina Jolie Green Devil - ½ oz de jus de lime - 1 oz de Gin - 1 oz de crème de menthe Préparation : bien mélanger tous les ingrédients avec de la glace et passer dans un verre old-fashioned sur quelques cubes de glace.

SHOOTERS SEXY

admin — Fri, 30 Jul 2010 08:25:02 +0000

SHOOTERS SEXY
Blow Job:
-½ oz de Kahlua
-½ oz de Bailey’s
-Crème fouettée

Juicy Pussy:
-½ oz de jus de pamplemousse
-¼ oz de Bailey’s
-¼ oz de Peach Schnapps

Orgasme:
-¼ oz de Kahlua
-¼ oz d’Amaretto
-¼ oz de crème 10%
-¼ oz de Vodka

Pornstar:
-½ oz de Curaçao bleu et ½ oz de Sour Puss aux framboises dans un verre à shooter
-Mettre le verre à shooter dans un verre old-fashioned rempli de 7-up

Russian Roulette :
-½ oz de Vodka
-¼ oz de Galliano
-¼ oz de Sambuca blanche
-1 tranche de citron enrobée de sucre

French Kiss :
-½ oz d’Amaretto
-¼ oz de Vodka
-¼ oz de crème 15%

Bachelor’s surprise :
-½ oz de crème de cacao brune
-¼ oz de crème de menthe blanche
-¼ oz de Southern Comfort

Beam me up baby :
-½ oz de liqueur de café
-¼ oz de crème de cacao blanche
-¼ oz de crème de banane

Sex Symbol :
-½ oz de Vodka
-½ oz de liqueur de melon (Midori)

Slippery Nipple :
-½ oz d’anisette
-½ oz de crème de cacao blanche

Stiletto :
-½ oz de liqueur de café
-¼ oz de Schnapps au peppermint
-¼ oz de crème 15%

Uppercut :
-1 shot d’Amaretto dans un verre old-fashioned rempli de jus d’orange

VERRERIE – Quoi utiliser

admin — Fri, 30 Jul 2010 08:19:41 +0000

VERRERIE – Quoi utiliser

Voici quelques conseils pour associer facilement verre et cocktail!

·Verre à cocktail : est utilisé pour tous les cocktails remués ex : Martini, Manhattan, Rob Roy

·Verre à sour : est utilisé pour tous les sours (comme son nom l’indique) et les flips

·Verre à champagne : est utilisé pour les Alexanders et les Gimlets

·Verre à cordial : est utilisé pour les trous Normand*, les fines liqueurs et les spiritueux

·Verre à sherry : est utilisé pour les vins fortifiés, les mistelles et les sambuca flambé

·Verre old fashioned1 : est utilisé pour les fines liqueurs, les spiritueux (nature ou sur glace) et les apéritifs (à base de vin)

·Verre hi-ball : est utilisé pour les cocktails standards (c’est-à-dire tout alcool simple ou fine liqueur avec un accompagnement) ex : Rhum and coke, Vodka-jus d’orange

·Verre à collins : est utilisé pour les Fizz, les Egg Nog et tous les « Bloody » (Caesar, Mary…)

·Verre à zombie : est utilisé pour tous les cocktails complexes (au moins 2 alcools et 2 ingrédients non-alcooliques) ex : Sex-on-the-beach, Long Island Iced Tea, Zombie

·Verre à shooter : est utilisé pour les shots et les shooters

·Ballon : est utilisé pour les fines liqueurs, les spiritueux et les eaux-de-vie nature ou sur glace (habituellement utilisé pour les alcools dispendieux)

·Tulipe : est utilisé pour les champagnes, vins mousseaux ou les cocktails à base de champagne ou de vin mousseau ex : Mimosa, Kir royal

·Viva Grande : est utilisé pour les cocktails exotiques, tropicaux et mélangés

·Burette : est utilisé pour les accompagnements ex : 7-up, eau

1 Habituellement servi avec de la glace

*Dans un repas gastronomique, un trou Normand (habituellement du Calvados) est servi entre deux plats pour favoriser la digestion

BOISSONS DE FILLES

admin — Wed, 28 Jul 2010 09:46:59 +0000

Messieurs, vous vous demander quoi commander au bar pour votre copine!?! Le cliché dit que les filles aiment tout cocktail sucré et coloré. Donc, n’importe quoi qui contient des fines liqueurs est probablement une bonne option. Mais la modération a bien meilleur goût… éviter les cocktails qui scintillent-dans-le-noir-et-font-de-la-boucane.

Voici quelques exemples des boissons préférées des femmes.

Lychee Martini
-1 oz de jus de canneberge
-¼ oz de cordial à la lime
-Glace
-1 oz de Vodka
-½ oz de Soho

Cosmopolitan
-1 ¼ oz de jus de canneberge
-Glace
-½ oz de cordial à la lime
-½ oz de Triple Sec
-1 ¼ oz de Vodka

Daiquiri aux fraises
-1 ¼ oz de jus de citron
-4 ou 5 fraises congelées
-Glace
-1 cuillère à thé de sucre à fruit
-1 ¼ oz de Rhum blanc

Long Island Iced Tea
-1 oz de jus de citron
-Glace
-¼ oz de dry Gin
-¼ oz de Téquila
-½ oz de Rhum blanc
-½ oz de Vodka
-½ oz de Triple Sec
-Remplir de cola

Whisky sour
-1 ¼ oz de jus de citron
-Glace
-1 cuillère à thé de sucre à fruit
-1 ¼ oz de Whisky

B-52
-½ oz de liqueur de café
-¼ oz de Crème de Cacao blanche
-¼ oz de Grand Marnier

Pink Lady
-1 ¼ oz de crème 10%
-Glace
-½ oz de grenadine
-1 ¼ oz de Gin

Melon Ball
-Glace
-1 ¼ oz de Vodka
-¾ oz de liqueur de melon (Midori)
-Remplir de jus d’orange

Fuzzy Navel
-Glace
-1 ¼ oz de schnapps aux pêches
-Remplir de jus d’orange

Cocktails Classiques

admin — Tue, 27 Jul 2010 10:02:55 +0000

Martini (Dry)
-Glace
-¼ oz de vermouth blanc
-2 ¼ oz de dry gin ou de vodka

Black Russian
-Glace
-¾ oz de liqueur de café
-1 ¼ oz de vodka

Kir/Kir Royal
-½ oz de crème de cassis
-Remplir les ¾ du verre de vin blanc sec et froid/de mousseux ou de champagne brut

Manhattan (Perfect)
-Glace
-¼ oz de vermouth blanc
-¼ oz de vermouth rouge
-2 oz de whisky canadien

Whisky sour
-1 ¼ oz de jus de citron
-Glace
-1 cuillère à thé de sucre à fruit
-1 ¼ oz de whisky

Godfather
-Glace
-¾ oz d’amaretto
-1 ¼ oz de scotch whisky

Tom Collins
-¼ oz de jus de citron
-Glace
-1 ¼ oz de dry gin
-Remplir de club soda
-1 cuillère à thé de sucre à fruit

Que faut-il pour prendre le cours?

admin — Tue, 27 Jul 2010 10:01:09 +0000

Que faut-il pour prendre le cours?
Par l’École des Maîtres Barman

Ce qui est merveilleux dans le fait de prendre un cours de service au bar est que tout le monde peut s’y joindre. Il n’y a pas de pré-requis. Il vous suffit d’avoir 18 ans ou plus puisque nous utilisons de l’alcool véritable. Il faut également être majeur afin de travailler dans les bars et restaurants qui servent de la boisson à Montréal.

Le cours n’est pas seulement pour les passionnés mais également pour les débutants qui désirent vraiment poursuivre une carrière professionnelle en tant que barman. L’ « aspect international » du cours permet à nos gradués de travailler outre-mer, dans les Club Med, sur les bateaux de croisière, etc. D’ailleurs, l’école attire un grand nombre d’étudiants étrangers notamment de la France, du Royaume-Uni et même du Japon.

Vous avez simplement besoin d’un crayon pour prendre le cours. Un manuel de notes vous sera remis la première journée de classe et des ensembles professionnels de barman sont mis à votre disposition durant la partie pratique du cours pour que vous puissiez mélanger vous-mêmes vos drinks. Du matériel de bar, de la verrerie ainsi que le Guide du Maître peuvent être achetés sur place à la boutique de l’école et par Internet sur www.barproducts.com

Opportunités d’emplois

admin — Tue, 27 Jul 2010 09:59:24 +0000

Un cours de 30 heures de service au bar peut vous ouvrir plusieurs portes. Les méthodes d’enseignements en classe sont l’équivalent d’une formation de 6 mois au Club Med. Plus d’une centaine de recettes de cocktails seront enseignées pendant le cours. Non seulement vous apprendrez comment faire les cocktails de bases, comme les martinis et les cosmopolitains, mais également tous les cafés flambés, cocktails exotiques, ainsi que les shooters.

Une fois la formation complétée, Vous recevrez une carte d’attestation, ainsi qu’un diplôme reconnu par le Ministère de l’Emploi et de la Solidarité du Québec. Ces documents vous permettront d’appliquer dans divers établissements qui servent de l’alcool comme dans les bars, clubs, lounges, restaurants, hôtels, etc.

Si vous n’avez toujours rien trouvé, le service de placement est la meilleure solution. Tous nos étudiants ont accès à un service de référence personnalisé. Ceci pourrait être votre chance à des emplois auxquels vous n’auriez jamais pensé comme sur des croisières, des places exotiques ou même encore les clubs les plus huppés en ville.

Flair bartending

admin — Tue, 27 Jul 2010 09:58:39 +0000

Montréal est reconnu comme étant une ville éclectique et divertissante, où les gens savent comment s’amuser et faire décoller le party. On peut facilement le constater par les nombreux bars et clubs de nuit. Ce qui fait la différence quand on sort est probablement le service convivial et divertissant. Les barmans ont définitivement su garder cette idée en tête puisque le Flair bartending est devenu de plus en plus populaire dans l’industrie. Pour ceux qui n’ont jamais entendu parler de Flair bartending, il s’agit de jongler et lancer les bouteilles et les verres tout en servant les clients. Il arrive parfois qu’on y voit quelques flammes pour ajouter un peu de piquant au spectacle. Bref, le Flair bartending en met plein la vue à tous les invités pour leur faire vivre une expérience unique. Le concept date d’il y a plus de 150 ans aux États-Unis et a évolué pour devenir un sport. Plusieurs compétitions de flairs sont d’ailleurs tenues un peu partout dans le monde, incluant Montréal, à chaque année.

L’École des Maîtres est l’un des rares endroits à Montréal qui offre des cours de Flair bartending. En aussi peu que trois semaines, et à un prix très raisonnable, vous pouvez apprendre toutes les techniques de base du flair et ainsi amener vos capacités en service au bar à un autre niveau. Vous verrez, vos invités auront vite fait d’oublier qu’ils sont en train d’attendre leur verre s’ils sont trop occupés à vous regarder les servir!

Recettes d’été

admin — Tue, 27 Jul 2010 09:56:48 +0000

Recettes d’été

Sangria (Pichet):
23 oz vin rouge
12 oz jus d’orange
2 oz brandy
1 oz Triple Sec
Ajouter 5 à 6 oz de Club Soda ou 7up avec quelques glaçons avant de servir.
* Pour approximativement 15 verres à vin rouge.

Sex on the Beach:
Glace
1 oz vodka
1 oz PeachTree Schnapps
Remplir de jus d’orange
Ajouter quelques gouttes de grenadine

Blue Lagoon:
Glace
1 oz Absolut Citron
1 oz Blue Curacao
Remplir de limonade ou 7up

Mai Tai:
1½ jus de citron
Glace
½ oz sirop d’orgeat (sirop d’amande)
½ oz Triple Sec
1 oz rhum blanc
1 oz rhum brun

Pina Colada:
1 tranche de d’ananas frais
1 oz Coco Lopez
Glace
2 oz jus d’ananas
1 oz rhum blanc

Tequila Sunrise:
Glace
1 oz tequila
1 oz PeachTree Schnapps
Remplir de jus d’orange
Ajouter quelques gouttes de grenadine

Long Island Iced Tea:
1 oz jus citron
Glace
1 oz gin
¼ oz tequila
½ oz vodka
½ oz Triple Sec
Remplir de cola

Mint Julep:
4-5 feuilles de menthe fraîches
1 cuillère à thé de sucre
Écraser le sucre et les feuilles de menthe à l’aide d’un pilon
Glace
1¼ bourbon
Remplir de club soda

Bloody Mary:
Glace 1¼ vodka
2-3 gouttes de Tabasco
1 trait de sauce Worcestershire
Sel et poivre
Remplir de jus de tomate

Killer Kool-Aid:
Glace
1¼ vodka
¾ schnapps au melon
Remplir de jus de canneberge

YellowBird:
3 oz jus d’orange
2 oz jus d’ananas
½ Apricot Brandy
½ Crèrme de Banane
½ Triple Sec
½ rhum brun
1 cuillère à table de sucre